蒜蓉扁豆丝
“ 因为扁豆所含的毒性物质“皂甙、皂素”能被持续高温破坏，所以烹制扁豆应充分加热，使里外熟透，必须掌握完全熟透的原则，吃着没有豆腥味，这样就能避免中毒。所以把扁豆切丝炒制，这是保证其熟透的一种简单的方法。”
[主料]
扁豆：500克
蒜：适量
[辅料]
油：10克
盐：5克
味精：2克
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[蒜蓉扁豆丝的做法步骤]
1、把扁豆摘洗干净
2、 将其切丝
3、 把蒜切粒
4、 锅烧开水，加少许盐，放入扁豆丝，焯煮2分钟
5、 捞出过冷水
6、 然后沥净水分备用
7、热锅凉油，放入蒜末，小火炒香
8、 放入扁豆丝
9、 翻炒均匀，烹入少许水
10、 加盐、味精调味
11、  继续将其炒匀，即可关火
12、出锅装盘，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、不宜加酱油。
2、、焯煮时一定要保证扁豆丝熟透。
使用的厨具：炒锅
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