自制虾油
“ 买了两斤鹰爪虾，剥出虾仁后把剩下的虾头虾壳利用起来熬制虾油，熬好的虾油很香，阳光下琥珀色的虾油特别的美。”
[主料]
鹰爪虾：适量
姜：适量
桂皮：适量
八角：适量
花椒：适量
[辅料]
米糠油：适量
口味：五香
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[自制虾油的做法步骤]
1、鹰爪虾剥出虾仁，留下的虾头虾壳洗净沥干水分。
2、姜片、八角、桂皮、花椒准备。
3、锅中放适量油，油温低时就放入香料和虾头小火炸制（低温是防止虾头中有水分溅出油）。
4、中途用铲子翻拌按压虾头虾壳，熬干水分，虾油变红后转大火炸一会，可以逼出虾头中的油，用漏勺捞出虾头，用铲子按压尽量去除虾头中的油。
5、虾油过滤后装入瓶中。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 自制酱料