肉丸豆腐汤
“ 每次做肉丸后入水烫汆，汤特别鲜甜，配上豆腐等无味的材料，是一个好选择，汤里有素有肉又有汤，在冬天来一碗，从头暖到脚。”
[肉丸材料]
肉末：约400克
水发冬菇：3朵
香葱：2棵
姜末：1大匙
精盐：2/3小匙
胡椒粉：1/3小匙
玉米淀粉：2大匙
生粉：1大匙
清水：3大匙或多些
[煮汤材料]
豆腐：450克
生姜：6片
大白菜：1/2棵
香菜：2棵
香葱：1棵
精盐：1小匙
胡椒粉：1/3小匙
麻油：1小匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[肉丸豆腐汤的做法步骤]
1、把肉末入一碗，冬菇3朵切粒、香葱2棵切粒、生姜切末约1大匙，用手稍搅拌，加精盐2/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2大匙、生粉1大匙，先加清水1大匙，搅拌均匀，再加水再搅拌均匀，发现肉末还稍稠，再加清水1大匙，总之是让肉末能够成型就可以了，不要太稠；
2、把香菜切成叶和梗两部分，梗切段，生姜切片，开锅加入半锅水，加入香菜梗和生姜片，烧开；
3、豆腐切块，倒入锅；
4、大白菜分开梗和叶再切段，放菜梗入锅，继续把汤烧开；
5、用大汤匙沾沾水或油，勺一勺肉，用手稍搓圆入汤；
6、煮至肉丸熟透，加入大白菜叶，再滚片刻；
7、点入精盐1小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙，搅拌均匀，撒入香菜叶和葱花，收火，汤成！Enjoy !
[小窍门]
在混合肉丸时要加适量的水，让肉末不要太硬，加水至肉末能搓成丸就可以了。
使用的厨具：汤锅
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