蒸茄子干
“ “茄子干”是秋天把茄子切条后晾晒而成的干菜。“茄子干”食用之前要洗净泡软，制作方法可以烧、炖、蒸，不论用什么方法，最好加一点肉才好吃。这道“蒸茄子干”用了一段腊肠搭配，然后用橄榄油炒制料汁，采用浇汁的方法调味。”
[主料]
茄子干：500克
腊肠：100克
[辅料]
油：20克
盐：5克
蚝油：15克
葱：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[蒸茄子干的做法步骤]
1、茄子干洗净、浸泡2小时左右，将其泡软就可以。
2、 把泡软的茄子干攥干水分，装盘备用。
3、 把腊肠切片。
4、 切好的腊肠摆入茄子干周围。
5、 锅烧开水，放入茄子干。
6、旺火蒸制10分钟。
7、 取出蒸好的茄子干，准备熬汁。
8、 热锅，放入适量橄榄油。放入葱花蒜末炒香。
9、 加适量蚝油。
10、 加少许水，小火烧开。
11、 加少许盐调味，即可关火。
12、 把熬制的料汁均匀浇入盘中。
13、即可上桌品味。
[小窍门]
1、、最后熬制的料汁稍微多一点，便于茄子干吸收入味。
2、、茄子干一定要泡透，发软后才可以。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐