玉子豆腐
“ 金针菇肉末烧豆腐”
[主料]
金针菇：100g
肉末：100g
日本豆腐：3根
胡萝卜：1/4根
[辅料]
蒜头：2粒
[调料]
盐：少许
糖：少许
淀粉：少许
胡椒粉：少许
生抽：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[玉子豆腐的做法步骤]
1、肉沫放入碗里，加一点点盐、胡椒粉、生抽、淀粉调味。
2、腌制5分钟。
3、金针菇去掉根蒂，再对半切开。
4、蒜头切片、胡萝卜切丝。
5、玉子豆腐对半切开。
6、轻轻挤出豆腐，再切成1.5厘米左右厚的片。
7、豆腐块裹上淀粉。
8、把水烧开，加一点点盐和食用油，倒入金针菇焯水。
9、焯水一分钟即可。
10、捞出沥干水。
11、起锅烧油，放入裹上淀粉的豆腐块，慢慢中火煎。
12、煎到两面金黄。
13、煎好的豆腐，盛出来放入大碗中，里面还有油。
14、放入蒜头片和肉沫，煸炒一分钟。
15、煸炒至微微发黄。
16、继续煸炒，煸出来的油用碗装出来，不然后面做汤就会太油腻。
17、加入一大碗温水。
18、加入金针菇和胡萝卜丝。
19、烧开后，调一下味：加一点点盐、胡椒粉、糖，烧开后加入煎好的玉子豆腐块。
20、烧开后加入一点淀粉水，把汤调浓稠一点。
21、盖上锅盖，烧3分钟。
223、分钟即可。
23、装盘，配一大碗米饭🍚。
[小窍门]
胡椒粉一定不可少。
使用的厨具：炒锅
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