肉末酸豆角
“ 肉末酸豆角是一道汉族传统名菜，以肉末、酸豆角为主料，做法简单所用材料随处都可买到，关键是做出的成品让人胃口大增，因此这道菜也成为餐桌上一道经典的下饭菜。”
[主料]
前腿肉：150克
酸豆角：350克
[辅料]
姜：3片
蒜：3瓣
葱：2棵
红尖椒：1个
盐：1克
鸡粉：2克
胡椒粉：1克
生抽：1勺
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[肉末酸豆角的做法步骤]
1、前腿肉150克切成小块，加胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。
2、酸豆角洗净，沥干水份后切小段。
3、姜、蒜、葱白、红尖椒分别切末。
4、锅内热油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
5、加入肉末炒散炒出肉的香气。
6、加入酸豆角、红椒末大火翻炒几下。
7、最后调入盐和鸡粉，撒点葱花炒均匀。
[小窍门]
剁肉末时加点胡椒粉可起到增香去腥的作用，加点花生油肉末滑嫩而且容易炒散。
使用的厨具：炒锅
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