鸡肉糁汤
[主料]
麦仁：100g
老母鸡：半个
面粉：5匙
[辅料]
豆腐皮：2张
大葱：1段
姜：5片
鸡蛋：2个
香菜：2棵
[调料]
盐：1/2匙
白胡椒粉：1/3匙
十三香：1/3匙
黑豆酱油：2勺
香油：1匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[鸡肉糁汤的做法步骤]
1、麦仁洗净后放入适量清水浸泡2小时。
2、豆腐皮卷起切丝。
3、老母鸡去掉鸡爪和鸡屁股，放入锅中，加入葱段姜片，加入足量清水烧开后撇去浮沫，转小火煮2小时。
4、鸡肉放凉撕丝。
5、鸡汤捞出葱姜，放入麦仁烧开转小火煮30分钟。
6、放入盐，白胡椒粉，十三香，黑豆酱油，鸡丝和豆腐皮丝煮5分钟。不喜欢颜色深可以少放酱油，多放点盐。
7、面粉加入适量清水搅拌成可流动的面糊。
8、面糊倒入锅中搅拌均匀，煮2到3分钟关火，倒入打散的蛋液推匀，放入香油拌匀，盛出撒香菜即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜