酱烧带鱼
“ 在物质贫乏的年代，春节的餐桌上鸡鸭鱼肉唱主角，因为平常买不到这些东西。现在好了，市场繁荣，无论何时，想买什么都是应有尽有，随时都可以吃到。
尽管如此，我家的春节餐桌，还是一直沿袭祖祖辈辈传承下来的习俗，鱼虾肉必须有。只是对食材的烹饪方法在不断的改变，菜品的口味在不断变化。
以前烹饪带鱼，一般都是红烧，这次做了些改进，在调味汁里加了甜面酱、番茄酱、黄豆酱，成品突出了酱香味，很不错，受到家人的一致称赞。”
[主料]
带鱼：750g
[辅料]
葱：适量
鸡蛋：适量
姜：适量
蒜：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
番茄酱：适量
甜面酱：适量
黄豆酱：适量
料酒：适量
白糖：适量
醋：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[酱烧带鱼的做法步骤]
1、带鱼择洗干净切成段。
2、碗中加黄豆酱。
3、再加番茄酱、甜面酱。
4、加白糖搅拌均匀。
5、加料酒、盐、醋搅拌均匀成酱汁。
6、带鱼裹上鸡蛋液。
7、起油锅，带鱼入锅煎至双面金黄盛出。
8、起油锅，大料、葱姜蒜入锅炒。
9、倒入酱汁炒。
10、酱汁炒出香味，带鱼入锅。视情况加适量水，大火烧开，改文火烧，其间要适时晃动锅。烧至鱼熟关火。
11、盛出享用。
[小窍门]
1、、喜欢辣味，可以加些辣椒酱。
2、、炒酱汁时要掌握好火候，不要炒糊。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 下饭菜 冬季食谱 午餐 晚餐