彩色水煎包----不可错过的家庭版美味面食
“ 胡萝卜面皮的水煎包，色彩漂亮看得见；油少健康吃得出，美味馅料咬得到。为你的餐桌增添一抹亮色，像春天般似繁花绽放。”
[主料]
胡萝卜泥：150g
面粉：250g
后腿肉糜：200g
韭菜：350g
[辅料]
酵母：4g
温水：36g
[配料]
盐：9g
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[彩色水煎包的做法步骤]
1、胡萝卜蒸熟后，用搅拌机打成泥。将胡萝卜泥，酵母粉以及温水慢慢加入面粉中。
2、用筷子将第一步的混合物搅拌成羽毛状。然后用手揉成三光面团。现在天热了，面团直接放在室温下发酵到三倍大。
3、后腿肉糜加入盐和适量花生油拌匀，备用。
4、韭菜洗净切成小段，拌上少许花生油备用。
5、面团里面有细腻的小孔洞，证明面发好了。
6、将发好的面团揉一揉，使其更劲道，然后搓成像擀面杖一样的圆条形。然后切成大小均匀的小剂子。
7、剂子做好以后，将肉馅和韭菜拌匀。
8、剂子擀成中间厚，边上薄的面皮儿，包成一个包子形状，依次包完所有的包子，在暖和的地方二次发酵20分钟。
9、煎锅加入少许油，大火烧热，将包子有褶的那一面朝下摆入锅中煎，然后转用中火煎。
10、煎到包子底部成金黄色，加入能淹没包子三分之一的面粉水，撒上生芝麻，盖上盖子，中小火继续煎，直到煎到水干，面粉都已成了金黄色的疙渣，基本上就熟了。
11、漂亮的水煎包出锅啦！
[小窍门]
1、.肉馅儿先加盐和油腌着备用，韭菜一定要等到快要包的时候再拌入肉馅中，以免出水。这样做出来的包子，里面还会有灌汤呢。
2、.水煎包煎是关键，要掌握好火候，不能太大也不能太小，太大容易糊，太小煎的时间太长，基本上一锅煎熟大概25分钟左右。
3、.为什么将包子有褶的地方摆在下面煎？主要是因为有褶的地方比较厚，放在下面煎成疙渣比较好吃。
4、.全部用油煎也可以，就是太油了，不健康。先用油煎成金黄色以后， 再用水煎也可以，不过没有用面粉水煎的疙渣多。如果你喜欢吃脆脆的疙渣，那面粉水里的面就多放一点儿， 不喜欢就少放点儿面粉。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 主食 家常菜