清蒸螃蟹
“ 微凉初冬，暖心美食，怎么没有它。八只脚，抬面鼓，两把剪刀鼓前舞，生来横行又霸道。看到这些文字，你或许已猜出是什么了吧！没错，它就是螃蟹。螃蟹是公认的食中珍味，不但味道奇美，而且营养丰富，丰富的蛋白质是猪肉和鱼肉的几倍，此外还含有丰富的氨基酸、钙铁锌硒钾及维生素A等。维生素A，是我们人体内是不可缺少的物质，它能促进生长、延缓衰老、增强人体对传染病的抵抗力，还可防止夜盲症。
鲜活的螃蟹，清蒸最美味，红彤彤圆鼓鼓看着就诱人，蟹黄丰满，肉嫩鲜美，原汁原味好吃到连手指头也不放过。不过蒸螃蟹看似很简单，但很多人都做错，如果直接蒸就大错特错，要想蒸出来的蟹肉鲜美没腥味，不断腿、不流黄，只需记住一步就OK。话不多说，来看看具体做法吧~”
[主料]
螃蟹：3只
[辅料]
香葱：香葱
生姜：5片
料酒：适量
香醋：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[清蒸螃蟹的做法步骤]
1、准备好食材，螃蟹选好后，商贩现场捆绑的很新鲜。
2、把买来的鲜活螃蟹放清水里，让其吐一会儿泥沙及杂质。
3、然后用手抓住螃蟹壳的两边，再用牙刷把螃蟹仔细刷洗干净，包括扎绳也多刷刷，不要被它夹到手。
4、蒸锅中倒入适量清水，并在水里倒些料酒，笼屉上放些姜片，然后把螃蟹肚皮朝上放到姜片上，再摆葱段和姜片。
5、开小火蒸，待听不到螃蟹响动后，再转大火蒸12分钟左右。
6、螃蟹性寒凉，搭配姜醋汁一起食用，不仅味美更加鲜美，同时还可祛寒暖胃。
7、取出蒸好的螃蟹，干干净净，不断腿不流黄。
8、就着姜醋汁趁热食用味道最佳。
[小窍门]
小贴士：
1、、螃蟹一定要吃鲜活的，不吃死蟹和隔夜蟹，不小心引起腹泻就麻烦了。
2、、买回来的螃蟹先需浸泡吐沙，后要刷洗干净，这样吃着更放心。
3、、蒸螃蟹火候最重要，先要用小火蒸，螃蟹身体缓慢受热，就不会在锅里奋力抗争而导致断腿流黄。
4、、螃蟹属性寒凉食物，需搭配姜醋汁一起食用，既可以去腥杀菌，还可以驱寒暖胃；也可以喝些白酒、黄酒或是葡萄酒；此外，螃蟹肉嫩鲜美，一次切莫不可贪吃过多，以1~2只最佳。
使用的厨具：蒸锅
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