砂锅茄子煲
“ 端上桌后还在一直冒泡。茄子又烫又软，很入味，肉鲜嫩美味。一顿饭吃完菜还是热的。很适合天气冷的时候吃。”
[主料]
茄子：500g
五花肉：200g
[辅料]
葱：适量
青小米辣：5个
豆豉：一勺
大青辣椒：两个
味精：适量
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
酱油：适量
口味：中辣
工艺：煲
耗时：半小时
难度：普通
[砂锅茄子煲的做法步骤]
1、茄子切大块，泡水。
2、五花肉切薄大片。
3、配料切好。
4、热锅热油。
5、加入姜。
6、蒜加一小些，加小米辣。
7、加豆豉，拌匀。
8、加入五花肉，翻炒。
9、肉变色，加盐。
10、加大青辣椒。
11、拌匀，加味精。
12、加酱油。
13、拌匀后，添出来。
14、备用。
15、加油，放入茄子。
16、翻炒。
17、加盐翻炒至出水，倒出，装入砂锅。
18、茄子放在砂锅里，加姜。
19、盖上盖子，小火。
20、茄子熟了，变少了，软了。
21、加入炒好的肉，拌匀。
22、加入蒜拌匀。
23、加入葱，就大功告成了。
[小窍门]
不泡水的茄子很吸油，要记得泡水哦。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜