红焖金桂鱼
“ 粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真。
记录生活中的点点滴滴。”
[主料]
金桂鱼：1条
[辅料]
红辣椒：3个
大蒜：8颗
葱：1棵
香菜：2棵
姜：5块
[调料]
植物油：20g
盐：5g
老抽：1勺
生抽：1勺
口味：中辣
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：神级
[红焖金桂鱼的做法步骤]
1、金桂鱼呈金黄色。
2、剖好放盐、蒸鱼豉油、生抽、姜片腌渍一个晚上。
3、热锅冷油少许盐、姜片，大火烧滚放入鱼大火炸。
4、炸至两面金黄色。
5、加入开水末过鱼身，放入姜片盖上盖子大火煮。
6、加入红辣椒、大蒜末加入盐调味，放老抽、生抽调色，大火收汁。
7、装盘。
8、淋上汤汁，洒上葱花、香菜碎。
9、汤汁浓稠 （蘸上汤汁特别美味哦！
[小窍门]
1、、鱼事先腌渍好更加入味。
2、、腌渍好的鱼洗干净后用厨房用纸吸干水分，这样炸出来的鱼不会粘锅、破皮。
2、、热锅冷油放少许盐、姜片，油滚放鱼大火炸这样鱼不会粘锅破皮。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜