坛子牛肉
“ 坛子菜是川菜农家菜的一道特色，把食材先油炸。然后放进大砂锅里面。小火炖几个小时，特点是耙软入味，方法简单。”
[主料]
牛腩肉：二斤
土豆：二个
[辅料]
脆皮肠：一包
葱：适量
八角：3个
香叶：5片
干辣椒：5个
花椒：10颗
洋葱：一个
高汤：一碗
香菜：二根
姜：适量
蒜：适量
[调料]
豆豉：半匙
盐：少许
花雕酒：半匙
郫县豆瓣酱：二匙
酱油：二匙
白糖：少许
味精：少许
老抽：少许
蚝油：半匙
菜籽油：一匙
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[坛子牛肉的做法步骤]
1、新鲜的牛腩洗净切大块。
2、泡出血水。
3、锅里放油放牛肉进行炸熟。
4、中火慢炸。
5、炸出水分捞出备用。
6、锅底留油，所有的料头洋葱。
7、香味完全的炒出来。
8、放郫县豆瓣酱豆豉。
9、放牛肉，放花雕酒。
10、放生抽，老抽白糖。
11、把所有的食材和调味品放进砂锅。放入高汤。大火煮开。
12、大火转小火慢炖几个小时。
13、放入切好的蔬菜，我用的是土豆块儿。给小孩儿煮了一袋脆皮肠。
14、开中火把土豆煮熟即可。放鸡精。
15、起锅放入香菜。
[小窍门]
里面的配菜可以自由搭配。还可以加点午餐肉啊鹌鹑蛋。小孩儿爱吃的东西。
使用的厨具：砂锅、不粘锅
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