金针菇韭菜馅水饺
“ 俗话说好吃不如饺子，北方人最喜欢吃饺子，除了节假日，平时也喜欢包饺子，秋天的韭菜很香，搭配金针菇馅不但好吃，还有营养。”
[主料]
高筋粉：400g
金针菇：1把
韭菜：1把
鸡蛋：3个
[辅料]
油：适量
盐：适量
蚝油：适量
五香粉：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[金针菇韭菜馅水饺的做法步骤]
1、高筋粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。
2、准备馅料：金针菇切掉根部，淡盐水中浸泡10分钟，流水反复清洗干净。锅中加入适量的水烧开，过水焯金针菇，捞出过冷水，攥掉水分切碎。
3、鸡蛋打散兑少许水搅拌均匀，炒锅加入适量的油，油开后倒入蛋液，边倒边搅拌，尽量搅拌的碎一些。
4、韭菜摘净在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净，控净水分，切碎。加入适量的色拉油拌匀，这一步很关键哦，一定要先做好再拌馅。
5、取大盆，加入所有准备好的食材，加入盐、五香粉、胡椒粉、蚝油。
6、搅拌均匀，饺子馅就准备好了。
7、包饺子：根据自己喜好的大小包饺子。
8、锅中加入适量的水，水开后下入饺子，注意别粘连，煮开浇冷水，再煮开再浇冷水，第三次煮开即可捞出，饺子煮的恰到好处。
9、出锅装盘。
[小窍门]
1、、鸡蛋液对少许水再煎，鸡蛋更鲜嫩。
2、、韭菜中加油可以是色拉油，也可以是自己喜欢的比如香油，但不能直接加豆油，否则会有生油味。
3、、煎鸡蛋时略多加一点油，拌馅时不用另加油了。
使用的厨具：煮锅
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