嘎鱼雪菜豆腐
“ 嘎鱼有很多叫法，也有叫黄辣丁，黄鸭叫的。在天津叫嘎鱼，非常鲜美，一定吃鲜活的才行。嘎鱼一般没有太大的，日前去市场看见嘎鱼真不小，得有七八两一条，买了三条。真不便宜啊！嘎鱼背上的刺非常硬，不好收拾。所以我让商家给宰杀收拾干净了。”
[主料]
嘎鱼：适量
[辅料]
豆腐：适量
雪里蕻：适量
[调料]
盐：适量
味精：适量
葱：适量
姜：适量
白胡椒粉：适量
大料：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：高级
[嘎鱼雪菜豆腐的做法步骤]
1、主要原料。
2、雪里蕻切碎洗净，去除一部分咸味。
3、烧热油，放大料，葱姜炝锅。
4、放雪里蕻炒香。
5、加入热水，放白胡椒粉。
6、放入豆腐，放收拾干净的嘎鱼炖制。
7、将嘎鱼炖熟，汤白浓稠，放盐味精即可。
8、嘎鱼雪菜豆腐。
使用的厨具：炒锅
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