海鲜炒粉丝
“ 身边有一群美食友围着真是太幸福啦，这几天店里巨忙，也没到阿姨家吃晚饭，为了让人家吃好，空闲的那一会，就想着晚餐给家人烧什么才好。昨儿也一样，不知要吃什么，就翻了一下手机，看到孔大帅哥正好在晒海鲜粉丝煲，果断留言晚餐时刻我要跟风。
对于粉类的食材，喜欢的人真是太多太多，粉也有很多种，粗粗细细可汤可炒可蒸。我今天用的是粉丝，在这里跟大家分享一下上色均匀跟炒不断的小妙招，友友们可以参考一下。
消除上色均匀的问题 ：就是将粉泡软控水之后，用少许的玉米油，生抽，料酒来拌至上色就可以。
如何将这么细的粉丝炒不断呢，泡粉丝是一件技术活，泡粉丝可以用温热的水，泡至到粉丝软了，然后控水之后还有点弹性，这样子状态的粉丝来炒，就不易断。还有最好选择不粘锅。对于火力的控制，如果是明火最好先中火，最后再大火配炒。像我今天用ACA的电陶炉，全程八档火力配炒，粉丝炒的可鲜香味，也不易糊焦。朋友们喜欢也可以试一下。”
[主料]
粉丝：3捆
冻虾：200克
冻鱿鱼：1个
[辅料]
玉米油：适量
生抽：四茶匙
料酒：小半碗
细盐：适量
胡萝卜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[海鲜炒粉丝的做法步骤]
1、如图这款炒粉丝备料：洗切好的鱿鱼及虾仁，肉末，蒜粒，粉丝。
2、将粉丝提前泡软，要注意不要泡至粘软，一定要带点弹性才好哦。不可以开水一定要温水或是冷水，如果是冷水那么就比较费时。
3、锅里加油预热好，将蒜粒及肉丁下锅爆香。
4、用生抽，料酒 ，玉米油拌至粉丝上色挂味。
5、如图肉末蒜粒会都出味，喜欢更香的朋友，可以将肉丁煸至干香。
6、然后将黑胡椒粉调配的鱿鱼及虾仁下锅。
7、这二款食材下锅之后会微微出汁，这个时候可以加入适量的细盐及料酒 调味。
8、然后将挂味的粉丝也下锅，粉丝下锅之后用筷子慢慢划散，让粉丝将锅里那点少许的汤汁吸附掉。
9、这样子粉丝就很鲜美，还是一样得，用筷子挑散粉丝，然后加少许的胡萝卜丝点缀一下就可以。喜欢有葱的朋友可以加点葱，那样子感觉会更加好。
10、是不是很简单呢， 这样子快手一份炒粉丝就完成了。喜辣的朋友可以加点辣酱来配炒，感谢朋友们的围观，喜欢的不要错过哦。
使用的厨具：不粘锅
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