焖烧牛肉~可面可饭
“ 一到秋天就想吃肉。去逛菜市场发现猪肉贵得吓人，转头看到一家清真肉铺里面牛肉特别新鲜，买了一大块牛腩，只要有它，无论什么主食都能搭配，简单又美味。”
[主料]
牛肉：1000g
[辅料]
洋葱：1颗
西红柿：1颗
生姜：5片
[卤料]
荜拨：1颗
花椒：1勺
桂皮：1段
白芷：1片
香叶：2片
肉蔻：半颗
草果：半颗
草蔻：1颗
甘草：2片
干辣椒：3根
[调料]
蚝油：3勺
生抽：3勺
老抽：3勺
冰糖：1小把
啤酒：1听
黑胡椒碎：1匙
口味：原味
难度：未知
[焖烧牛肉的做法步骤]
1、牛腩切块，大一点，用啤酒泡超过一个小时，洗净血水。
2、洋葱和西红柿切成大块。
3、卤料准备好，可以放在料盒或者料包里更加方便。
4、牛肉、洋葱、番茄、生姜、黑胡椒碎，卤料包一起放进电高压锅，水没过食材，用蹄筋档压上一遍。
5、高压锅压过的牛肉，要过滤一遍。首先用漏勺把纯汤汁滤进炒锅，再把牛肉一块块挑出来放进炒锅。
6、汤和牛腩再次烧开，加入调料开始烧，大火。
7、牛腩烧至彻底软烂，汤汁不要完全收干，留一些可以拌饭拌面。
8、最后会变成汤汁浓稠红亮，入口软烂。
[小窍门]
1、.牛肉用牛腩最好，换成纯肋条肉，或者牛排骨（肋排），甚至牛尾也可以。
2、.牛肉转入炒锅红烧的时候，可以放入白萝卜块，或者土豆块，中火炖烧，最后收汤。以此类推，山药芋头胡萝卜等根茎类都可以。
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