剁椒鱼头
“ 这是湘菜中颇具名望的经典菜品。它超级的美味下饭。”
[主料]
花莲鱼头：1个
[辅料]
食用油：2勺
食用盐：适量
葱花：适量
姜末：适量
料酒：2勺
蚝油：2勺
干红辣椒：3个
蒜末：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[剁椒鱼头的做法步骤]
1、准备花鲢鱼头1个。
2、碗中倒入料酒，耗油。
3、搅拌均匀后用硅胶刷将混合液刷在鱼头之上。
4、大玻璃盘中放入垫底的葱段姜片。
5、再准备一些姜蒜末。
6、起锅烧油。
7、炒香葱姜末。
8、倒入剁椒和切碎的红辣椒翻炒。
9、将炒香的剁椒和红辣椒碎倒在鱼头之上。
10、上锅蒸30分钟。
11、剁椒鱼头出锅后再撒上葱花。
12、起锅烧油。
13、将热油淋在鱼头之上。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜