醋烹丝瓜
“ 这是一道简单的家常素菜，丝瓜的质地软嫩，很容易成熟。烹制丝瓜的菜肴时调色不宜过深。象制作这道【醋烹丝瓜】，一定要最后烹入醋，这样品味菜肴时就可以感觉到滑嫩的丝瓜带有淡淡的醋香味。”
[主料]
丝瓜：600克
[辅料]
油：10克
盐：5克
白糖：2克
香醋：15克
生抽：5克
葱：适量
姜：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[醋烹丝瓜的做法步骤]
1、把丝瓜去皮，切滚刀块
2、 放入盐水中浸泡，防止氧化变黑
3、 热油，放入葱姜炒香
4、 放入丝瓜翻炒后，加少许生抽
5、 将其翻炒均匀
6、加入少许清水或者鲜汤
7、 烧制2分钟，加盐、白糖调味
8、 烹入香醋
9、 翻炒均匀，旺火收汁，即可关火。
10、 出锅装盘，即可上桌品味
[小窍门]
1、、丝瓜极易出水，所以烧制时要少放水。
2、、生抽一定要少放，有一点点色泽就可以。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜