鸡肉烩刀削面
“ 刀削面是大家常见的面食，做法五花八门，配料林林总总，无论怎么变化，无外乎两种：一是炒，二是烩。现在正值冬季，吃一碗热腾腾的烩削面，是再合适不过的事情了。”
[主料]
刀削面（外购）：500克
鸡腿：1只
[辅料]
土豆：1个
黄花菜木耳：适量
韭菜：少许
[调料]
盐：适量
葱：少许
辣椒面：适量
五香粉：少许
酱油：少许
鸡精：少许
姜：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：烩
耗时：廿分钟
难度：普通
[鸡肉烩刀削面的做法步骤]
1、土豆切丁用水泡上，黄花木耳用清水泡软，鸡腿剔骨切丁备用。
2、炒锅上火放油烧热，放入鸡肉，煸干水分后，放葱姜蒜炒出香味。
3、放适量辣椒面炒出红油。
4、放入土豆丁翻炒均匀。
5、放盐、五香粉、酱油翻炒至断生。
6、加入足量开水（视人数而定），调入胡椒粉、鸡精。炖至土豆软烂即可。
7、另起锅煮面，面熟下入韭菜，煮至韭菜断生，一起捞进炖好的鸡肉臊子锅中，翻匀即可。
8、成品。
[小窍门]
1、.土豆要炖至软烂，最好用粗皮土豆。
2、.面要另锅煮熟，煮好后捞入菜锅中，这才烩出来的面才清爽味美。
3、.辣椒面用最细的那种，炒出来的红油色泽红亮，香而微辣。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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