羔羊肉菌菇胡萝卜蒸汤
“ 李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
羔羊肉肉质细嫩，味道鲜美，易熟，蒸制能最大限度地保证其营养成分，配以胡萝卜和泡发好的菌菇，汤清如水，鲜香扑面。
”
[主料]
新鲜羔羊肉：200克
[辅料]
胡萝卜：1根
菌菇：适量
[调料]
盐：少许
姜：2片
胡椒碎：3克
鸡精：2克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[羔羊肉菌菇胡萝卜蒸汤的做法步骤]
1、羊肉剁成小块，冷水下锅，放姜片烧开，煮1分钟左右，捞出冲洗干净。
2、菌菇提前用水泡软，剪去根部，冲洗干净。
3、将羊肉、胡萝卜、菌菇放入砂锅中，调入胡椒碎、鸡精。
4、放入咸盐。
5、加入足量开水，放入蒸锅中。上笼蒸30～40分钟即可。
6、成品。
[小窍门]
1、.用20斤左右的羔羊肉最佳。
2、.羊肉入砂锅前要先冷水下锅焯水，洗去血沫，才能保证汤色清澈。
3、.菌菇根部多泥沙，要剪掉再反复冲洗干净。
4、.大火烧开后改中小火慢蒸。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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