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羔羊肉菌菇胡萝卜蒸汤
“ 李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。 羔羊肉肉质细嫩,味道鲜美,易熟,蒸制能最大限度地保证其营养成分,配以胡萝卜和泡发好的菌菇,汤清如水,鲜香扑面。 ” [主料] 新鲜羔羊肉:200克 [辅料] 胡萝卜:1根 菌菇:适量 [调料] 盐:少许 姜:2片 胡椒碎:3克 鸡精:2克 口味:咸鲜 工艺:蒸 耗时:一小时 难度:简单 [羔羊肉菌菇胡萝卜蒸汤的做法步骤] 1、羊肉剁成小块,冷水下锅,放姜片烧开,煮1分钟左右,捞出冲洗干净。 2、菌菇提前用水泡软,剪去根部,冲洗干净。 3、将羊肉、胡萝卜、菌菇放入砂锅中,调入胡椒碎、鸡精。 4、放入咸盐。 5、加入足量开水,放入蒸锅中。上笼蒸30~40分钟即可。 6、成品。 [小窍门] 1、.用20斤左右的羔羊肉最佳。 2、.羊肉入砂锅前要先冷水下锅焯水,洗去血沫,才能保证汤色清澈。 3、.菌菇根部多泥沙,要剪掉再反复冲洗干净。 4、.大火烧开后改中小火慢蒸。 使用的厨具:蒸锅、炒锅 所属分类: 汤类 家常菜 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐