茄子这样做，比肉还好吃，不一样的肉末茄子
“ 最近中秋节刚过，大鱼大肉吃多了。想着做点什么开胃的菜呢，于是就想到了这道肉沫茄子，加了醋和糖的茄子酸酸甜甜，不但开胃而且下饭，算是忙碌的工作日里一点慰藉了。”
[主料]
紫茄：2个
肉末日：100g
[辅料]
郫县豆瓣酱：1勺
醋：1勺
糖：1勺
料酒：1勺
生抽：1勺
姜：2片
蒜：2颗
葱花：适量
水淀粉：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[肉末茄子的做法步骤]
1、紫茄两个削皮切段，姜蒜切末。
2、锅内入油，油可以多放点，下入茄子过油炸。
3、待茄子炸软后控油捞出待用。
4、生抽，醋，糖，料酒，加水淀粉调成碗汁。
5、锅内留适量底油，放入郫县豆瓣炒出红油。
6、下入姜蒜沫炒香。
7、 下入肉沫炒至变色。
8、把刚刚炸好的茄子倒入。
9、翻炒均匀后加入调好的碗汁。
10、待汤汁慢慢变得浓稠，关火撒葱花。
11、色泽诱人的肉沫茄子就做好了。
[小窍门]
茄子去皮口感更好，如果不想去皮也可以，烧的时候多留点汤汁，拌饭更好吃。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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