瘦肉茄子煲
“ 之前做了道咸鱼茄子煲，家人不太喜欢咸鱼的味道，所以今天自己研究了个瘦肉茄子煲，更受欢迎”
[主料]
茄子：2根
瘦肉：200g
[辅料]
干辣椒：适量
小米椒：3个
青辣椒：2个
生姜：小块
大蒜：4瓣
小葱：2根
生抽：2勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
豆瓣酱：1勺
盐：适量
玉米油：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[瘦肉茄子煲的做法步骤]
1、瘦肉切末备用
2、干辣椒，小米椒，生姜，大蒜切好备用，青辣椒备用
3、茄子两条洗净
4、茄子切条状备用
5、冷锅倒油，炸茄子可以多放点油，茄子比较吸油
6、把切好的茄子放锅里炸到半熟
7、然后把茄子盛出备用
8、炸完茄子剩的油炒肉末，炒至变色
9、再放入切好的配料，炒出香味
10、再倒入炸好的茄子，翻炒片刻
11、再放生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，适量盐，翻炒均匀
12、翻炒均匀后倒入砂锅中
13、盖上锅盖焖3分钟
14、青辣椒切滚刀片，放在砂锅里，盖上锅盖再焖2分钟，然后关火
15、把小葱切小段放入砂锅中，盖上锅盖用砂锅的余热逼出葱香
16、然后美味的茄子煲完成啦！
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜