腌笃鲜
“ 主要是笋和鲜、咸腌过的肉或骨头一起煮的汤。 “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。”
[主料]
咸猪骨头：适量
笋：适量
[辅料]
料酒：适量
葱花：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：煲
耗时：一小时
难度：简单
[腌笃鲜的做法步骤]
1、咸猪头骨比较咸，提前浸泡或者放入沸水中焯水
2、把新鲜猪骨头焯水放入锅中
3、咸骨头放入锅里煲煮沸后，小火炖半个小时
4、笋剥壳切块
5、另外起锅放入盐，煮20分钟以上，捞出冲洗干净放入砂锅中，加入料酒，转小火煮一个小时
6、千张结放入汤锅里，千张结不耐煮一定要最后15分钟放，
7、放入葱花，试一下味不够盐味再加盐
8、清炖不放配料也很好喝
9、试试吧。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐