喼汁焗排骨--家常下饭菜
“ 在腌肉时放了喼汁，因为喼汁是酸性的，在喼汁的作用下使肉变软，在腌肉和焗制时加上洋葱，增添香气，十分诱人。”
[主料]
肋排骨：500克
[腌肉调料]
生抽：1大匙
精盐：1/4小匙
喼汁：2大匙
老抽：1大匙
红糖粉：1小匙
白兰地：1大匙
黑椒粉：1/2小匙
洋葱丝：1把
[烘焙材料]
洋葱：1/2枚
[表面涂汁]
生抽：1大匙
蜂蜜：1大匙
喼汁：1大匙
黑椒粉：1/2小匙
口味：咸鲜
工艺：焗
耗时：一小时
难度：普通
[喼汁焗排骨的做法步骤]
1、骨入大碗放生抽1大匙、精盐1/4小匙、喼汁2大匙、老抽1大匙、红糖粉1小匙、白兰地1大匙、黑椒粉1/2小匙、洋葱丝1把，手拌均匀。
2、入贮藏盒，隔1-2夜；
3、将大洋葱1/2切块，铺开锡纸，把排骨排放在上，每个骨之间排放一块洋葱，如果洋葱块还有剩在排骨周围也放一些；
4、把锡纸包住排骨，空气炸锅设置400°F，40分钟，同时腾出来准备碗汁，置一小碗，放生抽1大匙、蜂蜜1大匙、喼汁1大匙、黑椒粉1/2小匙，搅拌均匀；
5、时间到后，在肉最厚的地方插入探肉针，指针超过170°F，就可以烤做表面的下一步了，如果肉里仍然还低于此温度或还有血水，应该再烤至熟的温度；
6、打开后倒入多余的肉汁，涂上碗汁，400°F，3分钟，再翻转面，再涂上碗汁，400°F，3分钟。OK ！Enjoy 。
[小窍门]
1、、喼汁是酸性的调料，所以要加适量糖来中和。
2、、打开锡纸后烤表面的时间不宜过久，把表面的汁焗干就可以了，不要烤得太焦。
使用的厨具：空气炸锅
所属分类： 热菜 中式宴请