西米水果月饼
“ 明天就是中秋节了，这款颜值担当的水果月饼，晶莹剔透，原汁原味，Q弹粘糯，最适合中秋当天吃。”
[主料]
西米：150g
白糖：适量
玉米淀粉：适量
[辅料]
芒果：半个
红心火龙果：少许
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[西米水果月饼的做法步骤]
1、准备食材，西米各大超市都有，价格也不贵，一家人吃有半斤足够了，水果随自己喜欢的口感选择，重要的是颜色要鲜艳，做出来的月饼颜值才高。
2、将西米放入盆中，加入适量的白糖，白糖用量根据自己的喜好添加，喜欢甜口多加点糖，加入没过西米的纯净水，浸泡15分钟。
3、浸泡后的西米已成糊状，用筷子搅拌一下就碎了，颗粒基本泡开即可。
4、加入适量的玉米淀粉，戴上一次性手套，揉成面团。玉米淀粉的多少取决于浸泡西米的用水量，所以不要加太多的水。
5、取火龙果贴近表皮部分适量，没有黑籽就可以。
6、取下的火龙果汁，用来直接揉进面团，紫色的面团很靓丽。
7、芒果去皮切块，模具是50g的，芒果块不能太大，否则压制成型的过程容易压坏。西米面团均匀的分成40g一个的面剂子。
8、将油纸裁成小块，一块油纸能放下一块月饼即可，取一个面团压扁慢慢用手推薄，包入备好的芒果肉，虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料，收口搓圆，不能有缝隙，放入模具挤压成型。
9、每一块油纸放一块月饼，便于移动。
10、这款月饼是需要蒸熟的，因为西米我们用的是生粉，什么蒸锅都可以，将做好的月饼码入电饭煲。
11、盖好上盖，接通电源，设置20分钟左右，启动电源。
12、时间到，打开锅盖，颜色非常漂亮，因为里边的水果是黄色，综合了火龙果的紫色，加上蒸制过程颜色被淡化一些，最后这颜色看上去非常柔和。
13、晶莹剔透的月饼出锅装盘。这款月饼是不是没有难度，明天就过节了，赶紧动手做给家人吃吧。
[小窍门]
1、、西米加水浸泡，不要加太多，没过西米就好，通常为等量的水。
2、、水果块不要太大，因为切下来的水果有棱角，加上水果的水分，太大了容易被压坏。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 烘焙