煎烧小鲳鱼
“ 小鲳鱼肉质细腻，刺少，最适合老年人和孩子食用。”
[主料]
小鲳鱼：7条
[辅料]
葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
花椒：适量
八角：适量
料酒：适量
老抽：适量
醋：适量
盐：适量
白糖：适量
干辣椒：适量
口味：咸香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[煎烧小鲳鱼的做法步骤]
1、小鲳鱼洗净，鱼身两面各划几刀，撒上花椒、八角、盐、葱、姜、料酒拌匀，腌制15分钟。
2、小鲳鱼炸至两面金黄捞出。
3、锅内留底油，倒入干辣椒、葱、姜、大蒜爆炒，加入老抽、醋、料酒、白糖、少量清水，水开后放小鲳鱼，烧5分钟。
4、盛盘。
[小窍门]
白糖提鲜，一点点即可。
使用的厨具：炒锅
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