蜂巢蛋糕
“ 蜂巢蛋糕，一种与众不同的蛋糕，切面会看到一个个密密麻麻，就如同蜂巢般的孔洞，口感Q弹，柔软、清甜不腻，与其他蛋糕是非常不同的。这种蛋糕在我们广东非常流行，在粤式早茶中常见。”
[主料]
低筋面粉：150克
红糖：90克
温水：180克
炼奶：175克
鸡蛋：3个
玉米油：80克
蜂蜜：20克
[辅料]
食用小苏打：5克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[蜂巢蛋糕的做法步骤]
1、面粉和小苏打混合均匀备用。
2、红糖用温热水溶解成红糖水，放凉备用。
3、鸡蛋磕入打蛋盆里，倒入炼乳拌匀
4、加入蜂蜜拌匀后，再倒入玉米油拌均匀，一定要乳化好，没有出现油星和分层
5、把混合好的粉类过筛进去
6、拌均匀，成稀糊状
7、倒入红糖水拌均匀，成水状，过筛一次更好，能把未溶解的红糖粒去掉
8、盖上保鲜膜，在室温下静置40分钟
9、在模具底部铺上油纸，更易脱模，把静置好蛋糕糊轻划拌两下，再倒入模具里，六七分满即可，不要倒太满了，烘烤时会溢出来
10、放入已经预热到175度的东菱K40C烤箱最下面一层，烘烤30分钟左右，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。建议模具放在烤盘上，而不要直接放在烤架上，以防蛋糕糊溢出弄脏烤箱。
11、烤结束，把蛋糕取出，倒在晾架上晾凉。垂直切开，可以看到上下层的组织不同，上面是海绵状，下面是蜂巢状。再横切开，即可看到密密麻麻的蜂窝。未食用的蜂巢蛋糕，可以放入冰箱冷藏保存，3-5天内吃完。从冰箱取出，可以直接吃，也可以加热后再食用，个人觉得加热后的口感会更好。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶