奶黄冰皮月饼
“ 奶黄馅是小孩的至爱，这冰皮月饼是最受小孩欢迎的，朋友的孩子早早就问我什么时候做了，之前做了个金沙奶黄馅的，今天用糯米糍的方子做，皮虽然很粘手，但QQ软软，也很好吃，据说密封冷藏1个星期都不硬，冷冻15天没问题。我没试过这么长时间，但第4天绝对还是Q软的。”
[冰皮]
糯米粉：100g
玉米淀粉：30g
糖：60g
牛奶：180g
黄油：30g
食用色素：1滴
[辅料]
奶黄馅：450g
熟糯米粉：适量(手粉)
口味：奶香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[奶黄冰皮月饼的做法步骤]
1、把糯米粉，玉米淀粉，牛奶，糖拌匀，无颗粒状。
2、放1滴食用色素拌匀。(不喜欢可不放的。)
3、倒入抹了玉米油的8寸糕盘里，放入开火锅，大火蒸20分钟。
4、用筷子挑开看看，全凝固就熟了。
5、趁热放入黄油搅拌。
6、放入保鲜袋里，戴上隔热手套，揉搓，使黄油被吸收，也使面团Q弹，揉好后密封放冰箱冷藏30分钟以上。我冷藏了一天，第二天做的，皮还是很Q软。
7、把皮分25克一个。
8、奶黄馅分30克一个。做法看我的菜谱"奶黄馅"。
9、皮沾手粉(熟糯米粉)，用手捏开成圆片状。(皮很粘手，最好戴一次性手套，手粉一定要哦。)
10、放上奶黄馅。
11、包起来。
12、把团子搓成椭圆形，放入饼模，稍压一下。
13、一手固定模具，一手按压手柄2-3次，然后脱模，用毛刷刷去手粉。
14、很快就全弄好了，放冰箱冷藏后吃风味更佳。
15、外皮Q软。
16、奶黄香甜。
17、装盒送朋友去了，朋友女儿一下子吃了3个，太爱了。
使用的厨具：其他、蒸锅
所属分类： 烘焙