豆角肉饺子
“ 俗话说“出门的饺子，落地的面”，又到9月1开学季，家中若有外出求学的学子，临行前包顿饺子为他送行，代表着家人对他的思念与祝福，饺子的样子象古时的银锞和元宝，希望他出门发财，同时也盼望着他能早日回家跟家人团圆。”
[主料]
肉：半斤
豆角：2斤
[辅料]
面粉：1斤
葱：1颗
姜：半块
生抽：1匙
蚝油：1匙
花生油：1勺
盐：1匙
花椒面：半匙
花椒：适量
口味：咸香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[豆角肉饺子的做法步骤]
1、豆角洗净，从中间切开。
2、锅中倒清水，放1匙盐，水开放豆角焯水1分钟。
3、用笊篱控水捞出。
4、切成小段。
5、用料理机打碎。
6、不要打的太碎，要是太碎口感不好。
7、从超市买的前腿猪肉，用绞肉机绞碎，倒入1匙生抽，1匙蚝油。葱姜切碎放入肉馅，放半匙花椒面。
8、将调好的肉馅倒入豆角里。
9、锅烧热，倒花生油，放入花椒，做花椒油。油凉后捞出花椒，将油倒入馅子中。
10、用2碗饺子粉和面。
11、将面和成光滑面团，醒发半小时。
12、醒发好的面，馅子里放上盐搅拌均匀。
13、面团反复揉搓。
14、擀成长剂子。
15、切均匀的小剂子。
16、用手按平。
17、擀饺子皮。
18、包饺子。
19、满满一盖帘。
20、锅中倒水，水开下饺子。
21、开锅后加3次凉水，饺子就熟了。
22、开吃！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子