豆角肉饺子“ 俗话说“出门的饺子,落地的面”,又到9月1开学季,家中若有外出求学的学子,临行前包顿饺子为他送行,代表着家人对他的思念与祝福,饺子的样子象古时的银锞和元宝,希望他出门发财,同时也盼望着他能早日回家跟家人团圆。”
[主料]
肉:半斤
豆角:2斤
[辅料]
面粉:1斤
葱:1颗
姜:半块
生抽:1匙
蚝油:1匙
花生油:1勺
盐:1匙
花椒面:半匙
花椒:适量
口味:咸香
工艺:煮
耗时:一小时
难度:普通
[豆角肉饺子的做法步骤]
1、豆角洗净,从中间切开。
2、锅中倒清水,放1匙盐,水开放豆角焯水1分钟。
3、用笊篱控水捞出。
4、切成小段。
5、用料理机打碎。
6、不要打的太碎,要是太碎口感不好。
7、从超市买的前腿猪肉,用绞肉机绞碎,倒入1匙生抽,1匙蚝油。葱姜切碎放入肉馅,放半匙花椒面。
8、将调好的肉馅倒入豆角里。
9、锅烧热,倒花生油,放入花椒,做花椒油。油凉后捞出花椒,将油倒入馅子中。
10、用2碗饺子粉和面。
11、将面和成光滑面团,醒发半小时。
12、醒发好的面,馅子里放上盐搅拌均匀。
13、面团反复揉搓。
14、擀成长剂子。
15、切均匀的小剂子。
16、用手按平。
17、擀饺子皮。
18、包饺子。
19、满满一盖帘。
20、锅中倒水,水开下饺子。
21、开锅后加3次凉水,饺子就熟了。
22、开吃!
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食 家常菜 饺子