酥脆版美式巧克力奇谱(改自美国时代杂志配方)“ 说起巧克力奇谱饼干,它其貌不扬,但是在美国可是家喻户晓,是一款非常受大众欢迎的明星饼干,原版的巧克力奇谱个头非常大,每块饼干大约有50克或者更重一些,它们一口咬下去,是湿润中略带嚼劲,满满的坚果和巧克力让饼干瞬间风味独特,回味无穷。我这次做的是酥脆版本的奇谱,用砂糖替代红糖,口感上突出的是脆,也许有小伙伴会说,糖在配方中的含量多了,其实咱们用到的大量苦甜巧克力就已经将饼干的甜度降低了,而且糖能够使饼干很酥脆,我个人认为这个甜度刚刚好,再来一杯普洱,完美的下午茶。。。。。”
[主料]
低粉:240克
泡打粉:1小勺
黄油:140克
细砂糖:150克
鸡蛋:1个
香草精:1小勺
苦甜巧克力:100克
南瓜子:80克
杏仁:70克
[辅料]
盐:适量
口味:甜味
工艺:烤
耗时:数小时
难度:普通
[酥脆版美式巧克力奇谱的做法步骤]
1、提前准备好所需原料。
2、黄油软化后加入细砂糖,打蛋器高速打发2分钟,呈蓬松的羽毛状。
3、加入鸡蛋,继续高速搅打均匀。
4、加入香草精
5、一次性倒入混合过筛的粉类(泡打粉+高粉+低粉)
6、用刮刀按压拌匀
7、倒入切碎的巧克力,杏仁和南瓜子
8、彻底拌匀
9、将饼干团称重28克一个,放入烤盘中
10、烤箱开上下火,170度烘焙28-32分钟
11、烤好的饼干凉透即可享用。
[小窍门]
1、:黄油必须提前软化方便打发。
2、:鸡蛋要用常温鸡蛋,否则会油水分离。
3、:烘焙的时间和温度,饼干团的大小有直接的关系,饼干面团越大,烘烤的时间越长,饼干面团越小,烘烤的时间越短。
使用的厨具:烤箱
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