腌咸鸡蛋
“ 以前腌咸蛋都一个个用保鲜膜包起来，再放在密封的容器里，后来听一朋友说不需要包保鲜膜，只放在密封的容器里就可以，回来试了下，果然成功，现在都不包保鲜膜了，省时又环保。”
[主料]
鸡蛋：适量
[辅料]
精盐：适量
高度数白酒：适量
口味：咸香
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[腌咸鸡蛋的做法步骤]
1、鸡蛋洗净，晾干或擦干水份。放入高度数的白酒里滚一下。(我用的56度的二锅头。)
2、再放在细精盐里滚一下，使鸡蛋外壳都沾上盐。
3、放入罐子里，拧紧盖子密封起来，放阴凉的地方21天到30天。(我这个放了24天。罐子一定要能密封的哦。)
4、打开看看，蛋黄已经凝固了。
5、煮熟两个看看，蛋黄起沙冒油，非常成功，不输于鸭蛋。
6、这是白壳鸡蛋(洋鸡蛋)，与褐壳鸡蛋(土鸡蛋)没差。
7、蛋白也不太咸，配稀饭刚好。
使用的厨具：其他
所属分类： 家常菜 自制酱料