辣味鸡丁拌冷面
“ 夏天的冷面是少不了的，浇头也常常变化，鸡丁的浇头肉质嫩滑，味道鲜美，再加上浓稠的花生酱，爽脆的绿豆芽，组合成一碗很过瘾的冷面！”
[主料]
鸡胸：1块
绿豆芽：300克
挂面：400克
[辅料]
辣椒酱：适量
盐：少许
料酒：2勺
胡椒粉：少许
生粉：1勺
葱：适量
姜：适量
香油：适量
生抽：2勺
白糖：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：三刻钟
难度：简单
[辣味鸡丁拌冷面的做法步骤]
1、准备的原料。
2、 鸡肉切丁。
3、加盐，料酒，胡椒粉，生粉拌匀腌制半小时以上。
4、面条大火蒸十分钟。
5、再将蒸好的面条下开水锅中煮开（开了就行，不要煮太久）。
6、沥干水分。
7、加麻油拌匀冰箱待用。
8、豆芽摘洗干净。
9、开水中汆烫时间秒。
10、热锅凉油，煸香葱，姜沫。
11、加入鸡丁翻炒几十秒。
12、再加入辣椒酱，生抽，料酒炒匀。
13、加少许的清水，白糖烧开。
14、炒好的鸡丁加凉面再配上喜欢的酱料，醋，酱油，花生酱拌匀就可以。
[小窍门]
1、.鸡丁经过腌制可以去腥增香，还比较嫩。
2、.面条先蒸再煮，做好的冷面口感劲道，面条也不容易黏连。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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