苍蝇头
“ 这道菜是从油管里阿基师的视频学的，名称有点不太雅致，但应该是道挺下饭爽口的菜，劳动人民吃得起。”
[主料]
五花肉：300克
韮菜花：400克
豇豆：75克
[辅料]
青椒：1枚
红椒：1枚
[调料]
豆豉：2大匙
精盐：1/4小匙
蚝油：1/2大匙
白糖：1/3小匙
麻油：1/2大匙
生抽：1大匙
黑椒粉：1/2小匙
黑醋：1小匙
口味：咸香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[苍蝇头的做法步骤]
1、这是从田里摘回来的韭菜花，已经摘去头和尾了。
2、五花肉本来想切粒，担心炒起来缩得太少，所以就切成条状，约4毫米厚，把韭菜花硬的和软的部分分开切丁、青椒、红椒、香葱切丁，刚好摘了两条豇豆，也切粒了，物尽其用。
3、五花肉煸出油和焦香，加入豆豉，稍炒几下。
4、加入清水约1/4杯，大火煮开，这样才能把肉丝和豆豉烧出味。
5、烧到水一半时，倒入粗韭菜花粒和豇豆粒，炒到水差不多干，但不要太干。
6、倒入软韭菜花粒、辣椒末，加蚝油1/2大匙、白糖1/3小匙、麻油1/2大匙和生抽约1大匙，翻炒几下后加入黑椒粉1/2小匙，锅边淋上黑醋（或浙醋）几滴（约1小匙），撒入红辣椒粒，兜几下，出锅。Enjoy !
[小窍门]
1、、豆豉不用预先泡水.
2、、如果靠豆豉的咸味不足够使整个菜的咸度足够，可以加点精盐，菜颜色就淡点好看点，但如果加生抽，菜会更香，但颜色就稍深了，笔者选择了后者。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜