酸黄瓜豇豆角
“ 超简单的快手菜，酸黄瓜豇豆角，口感脆嫩，酸爽清口，酸中有甜，甜中带酸，佐早餐佐午餐佐晚餐，绝对开胃，解腻又下饭。”
[主料]
黄瓜：750g
豇豆角：150g
[辅料]
有机醋：350g
洋葱：适量
白糖：适量
苏紫苏：适量
小茴香：适量
盐：少许
口味：酸甜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[酸黄瓜豇豆角的做法步骤]
1、黄瓜最好选用旱黄瓜，我今天买的是水果黄瓜，也不错。买来的黄瓜在淡盐水中浸泡10分钟，用面粉再搓一下，尽可能地去掉农药残留，如果去皮就不需要这么麻烦了，但是酸黄瓜一定要带皮，才脆爽。豇豆角同样在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净。
2、紫苏是焙熟的，很香。小茴香是生的，白糖根据自己喜欢的口味可以适量多加一点。
3、洗净的豇豆角切大约2寸的段儿。
4、洗干净的黄瓜切条，大约手指粗细就可以。
5、洋葱切条，也不要切得太细，因为醋蒸过后就没有辣味了。所有食材切了这样两盆。
6、分别将两个盆加入适量的调味料紫苏、小茴香、盐、白糖和有机醋拌匀。可以尝尝调味料的味道，喜欢甜的多加点糖，喜欢咸的多加点盐，根据个人的口味确定。
7、一盆有豇豆角的，一盆没有豇豆角的。
8、放入电蒸箱中，上下两屉一屉放一盆，电蒸箱水箱注水，盖上蒸盖。注意这款电蒸箱无需预热，最大特点上汽速度块，10秒钟上汽，设置10分钟，启动开关。
9、蒸箱大，刚好蒸2盆，很方便，省电又省水。时间到，拔掉电源，打开电蒸箱，取出蒸好的酸黄瓜豇豆角，可以看到被醋泡过的颜色发黄。
10、晾凉，脆嫩爽口，装入有盖子的容器中，放入冰箱冷藏，可以吃一周。
[小窍门]
1、、电蒸箱无需预热，上气很快，注意需用耐热餐具，加水不要超过最高水位，定时完成后稍等片刻再打开蒸盖，防止烫伤。
2、、酸黄瓜豇豆角的甜、咸度根据自己喜欢的口味添加调味料，蒸制的时间10到15分钟左右，视黄瓜条的大小而定，注意蒸的过程中要翻动一次，避免蒸得不均匀，不要蒸过了，黄瓜蒸过了就不脆嫩爽口了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜