自制爽口辣白菜
“ 家庭自制辣白菜操作步骤清晰、干净卫生，清脆爽口、口味正宗、质量保证、无任何添加剂。”
[主料]
娃娃菜：3棵
[辅料]
辣椒粉：适量
大蒜：适量
丰水梨：1个
姜：适量
糯米粉浆：适量
盐：适量
蚝油：适量
鸡精：少许
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：腌
耗时：数天
难度：高级
[自制爽口辣白菜的做法步骤]
1、白菜反复洗净，浸泡入水中后控去水份。
2、将白菜对半切开(只所以选择娃娃菜，因棵小腌的快)。
3、晾出水份。
4、放入盆中撒入薄薄的精盐，特别白菜邦的部位上点底味腌制一会。
5、准备适量糯米粉。
6、加入适量清水搅拌均匀。
7、锅中先加少许水，倒入糯米浆小火慢慢搅拌。
8、用勺子不停的搅拌，呈细腻的稠状即可停火晾凉备用。
9、这时候将准备好的去皮大蒜、姜、丰水梨(什么梨都行，我家现只有丰水梨)洗净。
10、将蒜用刀拍一下，姜切片、梨切片便于料理机搅拌。
11、放入料理机中搅拌。
12、搅打成糊状。
13、搅打好的姜、蒜、梨糊。
14、白菜、姜、蒜、梨糊、辣椒粉放盆中。
15、盆中辣椒粉中加入姜蒜梨糊、盐、糖、蚝油(应放魚露，家里没有、只有蚝油代替鱼露了)
16、辣椒糊搅拌均匀后，尝一下味道再适量加入点所需调料，搅拌均匀即可。
17、将辣椒糊均匀的涂抹在每片白菜叶上，特别是根部。
18、腌制好的爽口辣白菜，这是第三天的图片，家人非要尝尝口感，口味如何、结果切了半棵没够吃。
19、放入干净的菜板上，辣白菜不仅颜色正，味道也不输卖的口感，太好吃了。
20、家庭自制辣白菜干净卫生、口味纯正、将辣白菜切成段(准备装瓶)。
21、瓶子刷干净晾干，再用白酒消毒、保持无菌，放入冰箱冷藏层随食随取，因无保鲜剂也应尽快食用完为好(取用时一定用干净筷子)。
[小窍门]
糯米浆不能太稀。
使用的厨具：其他
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