虎皮青椒
“ 虎皮青椒，香辣可口，兼具酸甜，下饭必备！”
[主料]
青椒：3个
[调料]
蒜头：4粒
蚝油：2勺子
酱油：0.5勺子
白醋：1勺子
盐：1/3匙
白砂糖：0.5匙
淀粉：0.5匙
清水：1.5汤勺
口味：香辣
工艺：煎
耗时：半小时
难度：高级
[虎皮青椒的做法步骤]
1、图中量具从小到大分别为匙、勺子、汤勺，以下步骤调料的量按这些量具为单位。
2、青椒洗净，切断，用刀压扁（方便后续煎制），去心去籽。
3、掰好四粒蒜头，剁成蒜末。
42、勺子耗油，0.5勺子酱油，1勺子白醋，0.5匙白糖，0.5匙淀粉，1/3匙盐，1.5汤勺清水，这些调料搅拌均匀，调制成酱汁。
5、热锅，放一锅铲油，待油热后，放入青椒。
6、大火，用锅铲边压边煎，青椒每面各煎1分钟。调至中火，青椒每面各煎2～3次，每次1分钟，煎至两面出现大面积虎皮状，夹出摆盘备用（锅里的油不用倒）。
7、用煎青椒的油，大火，倒入蒜末，炒香。接着倒入调制好的酱汁，煮沸；转中火，煮1～2分钟，直至酱汁微稠。关火，往煎制完成的青椒上淋上酱汁，香辣可口的下饭虎皮青椒就可以出锅啦！
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐