烤鱿鱼
“ 夏季，对于我这种吃货阿宅来说，出门觅食一事无疑变得困难起来。一来还赶不及告别令人“徒伤悲”的一身肉，二来“见光死”的属性让我对这天气是拒绝的！想来唯有等到夜生活降临，才得以简装出行。
夏季，是烧烤与啤酒轮番统治的季节，沿海吃货们的口福来自初夏应时当令的鱿鱼。没有卖弄造型的切花刀，也无圈圈圆圆圈圈的小家子气，香气弥漫了整条巷弄的烤鱿鱼，须儿烫，酱香，炭火飞扬……
街边烧烤固然诱惑，但也有食客考虑干净与否，大多只得嗅嗅味道，深吸一口，匆匆而过。既然在外有所顾虑，不如自己动手料理，亲自下厨做道「烤鱿鱼」！”
[主料]
鱿鱼：3只
[辅料]
烧烤酱：2勺
蚝油：1勺
生抽：1勺
料酒：1勺
柠檬：3-4片
姜：1小块
葱：适量
鸡精：适量
辣椒粉：适量
孜然粉：适量
胡椒粉：适量
口味：香辣
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[烤鱿鱼的做法步骤]
1、将鱿鱼洗净后去除内脏与软骨，包括表面的黑膜，眼睛、嘴巴和吸盘上的硬物同样清除。
2、处理完鱿鱼再次洗净，沿着中间剖开，再用刀在两侧横向划开几道线，而后用竹签穿起。
3、柠檬片切块，与料酒、胡椒粉、姜片调配后，放入鱿鱼腌制10分钟。
4、趁腌制时可同步准备好酱料，将烧烤酱、蚝油、生抽、鸡精、盐、孜然粉搅拌均匀，等腌制好10分钟后，将一半的酱料均匀地涂抹在鱿鱼串上，余下一半暂时备用。
5、烤箱预热220度，在烤盘上铺好锡纸，并刷层食用油，将鱿鱼串摆放锡纸上，放入烤箱烤20分钟。
6、中途将余下的酱汁再刷一次。待鱿鱼两面烤至金黄色，即可出锅。最后撒上辣椒粉、孜然粉和葱段。
[小窍门]
1、、鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
2、、鱿鱼需煮熟、煮透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 家常菜 快手菜 宵夜