剁椒酱
“ 剁椒口感鲜辣醇厚，让人欲罢不能，以后想吃剁椒鱼头就可以自己做啦…”
[主料]
小米辣：1000g
蒜：300g
[辅料]
盐：200g
高度白酒：50ml
口味：香辣
工艺：腌
耗时：半小时
难度：普通
[剁椒酱的做法步骤]
1、新鲜小米辣洗净去蒂。
2、晾干表面水分。
3、蒜洗净，剥皮晾干水分备用。
4、将辣椒和大蒜剁碎，米粒大小即可。
5、将剁好的辣椒放至无水无油的盆中，加入盐，30ml白酒，拌匀即可。
6、装入玻璃瓶中（无水无油），压实，在最上面淋入一勺白酒（5ml），盖盖密封保存，常温腌制1个月或者放入冰箱冷藏一周即可食用。
[小窍门]
1、、剁辣椒之前一定要戴塑胶手套，不然很辣手。
2、、食材和容器一定要晾干，不能有水份，否则容易变质。
使用的厨具：其他
所属分类： 家常菜 自制酱料