酱烧茄子鲶鱼煲
[主料]
鲶鱼：1条
茄子：4根
[辅料]
蒜：4瓣
葱：2根
姜：1块
[调料]
豆瓣酱：1茶匙
蚝油：1.5大匙
生抽：2茶匙
老抽：2茶匙
糖：1.5茶匙
料酒：2大匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[酱烧茄子鲶鱼煲的做法步骤]
1、鲶鱼清理干净，切块，沥干水份。
2、把鲶鱼煎至两面金黄备用。
3、茄子切条状。
4、姜蒜切好。
5、把蚝油，生抽，老抽，糖和料酒拌匀。
6、热油锅，把蒜和豆瓣酱炒一下。（吃辣的过以多放。）
7、放入茄子炒。
8、炒至茄子稍软身。
9、把茄子放入砂锅里。（如果砂锅够大，可以直接在砂锅炒。）
10、铺上煎好的鱼块。
11、淋上酱汁，大火烧开，转小火烧10-15分钟。
12、葱切段。
13、鱼熟透后撒上葱段，关火焖约1分钟，让葱出香味。
14、鲜香的茄子鲶鱼煲。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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