菠菜汁蒸蛋糕
“ 蒸蛋糕和烤蛋糕相比，吃起来略有不同，口感绵润，味道清甜，真是好吃不上火。制作起来也不难，和烤蛋糕前面的步骤一样，只是最后由生变熟的过程是蒸不是烤，送进蒸锅而不是送进烤箱。这次用波菜汁代替牛奶调个色，这一抹小清新的颜色为炎炎夏日增添了一丝清凉，很养眼，颜值加分，营养翻倍！”
[主料]
鸡蛋：4个
玉米油：50g
菠菜汁：60g
白糖：70g
低筋面粉：80g
[辅料]
白醋：几滴
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[菠菜汁蒸蛋糕的做法步骤]
1、将一棵菠菜洗净切碎。
2、将菠菜放入料理机，加少许水打成菠菜汁，过筛留汁备用。
3、将蛋清和蛋黄分开，分别放置在两个无油无水的盆中。
4、在蛋黄盆中加入50克玉米油，60克菠菜汁，80克低粉和10克的糖。
5、用打蛋器手动搅打均匀，呈细腻无颗粒的糊状。
6、在蛋白中加几滴白醋，开始用电动打蛋器搅打。
7、分三次加入白糖，打至粗泡时加一次，打至泡沫细腻时加一次，打至纹路明显时再加一次，每次加20克。
8、打至干性发泡，即能拉出小尖角的状态就好了。
9、取一半的蛋白霜放入蛋黄糊。
10、用刮刀翻拌均匀，上下翻拌，不要划圈，以免消泡。
11、将上一步得到的混合物整体倒入剩下的蛋白霜中。
12、再次翻拌均匀，上下翻拌，不能画圈，以免消泡。
13、将蛋糕糊倒入模具内，轻轻摔几下，震出气泡。
14、盖上保鲜膜放入蒸锅。
15、上汽后大火半小时，关火后焖两三分钟再打开锅盖。
16、脱模切块就可以了。
使用的厨具：料理机、蒸锅
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