花生酱凉面
[主料]
面粉：500g
水+鸡蛋：210g
黄瓜：适量
水煮鸡蛋：1个
卤牛肉：适量
虾：适量
[辅料]
生抽：适量
醋：少许
大蒜：适量
花生酱：适量
糖：适量
口味：其他
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[花生酱凉面的做法步骤]
1、高筋粉500克放入大盆中，加入鸡蛋和水，共计210克，揉成硬面团。盖湿布，醒一个小时后揉光滑。
2、台面撒适量干面粉，将面团按扁，先擀成厚圆片。
3、再擀成厚薄均匀的面皮。厚度约为2mm左右。
4、用擀面杖顶着犁成均匀的面条。（用自己最擅长的方法切成面条）
5、锅中加多一点的水，烧开后，放入面条。
6、煮至开锅，面条浮起来就可以捞出。
7、将面条捞入大盘子中，倒入适量香油，拌匀，用风扇吹凉备用。
8、花生酱放入碗中，加入适量白糖搅匀。
9、分次加入适量水，稀释到和酸奶的浓稠度一样就可以了。
10、虾去壳，去虾线，洗干净。
11、虾仁放入开水中煮熟捞出。
12、大蒜捣成泥，加适量水搅拌均匀。
13、生抽和醋按照2:1的比例兑好，根据自己的口味加适量水稀释。
14、黄瓜洗净切丝。
15、取适量面条放入盘子中，放入黄瓜丝，虾仁，卤牛肉和煮鸡蛋。
16、加水蒜水，醋汁和花生酱，搅拌均匀。
[小窍门]
煮面条的时候水一定多，火一定要大。
和面用鸡蛋可以让面条更弹牙爽口，液体的量要根据面粉的吸水性增减。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜