鸡蛋手擀面
“ 货真价实的鸡蛋手擀面，您喜欢吗？”
[主料]
高筋面粉：200克
玉米淀粉：20克
鸡蛋：2个（全蛋液80克左右）
盐：适量
食用碱：适量
[辅料]
鸡蛋：一个（煎荷包蛋）
青菜：适量
猪肉：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[鸡蛋手擀面的做法步骤]
1、准备好食材
2、面粉加玉米淀粉、盐、食用碱拌匀，磕入两个鸡蛋
3、搅拌成面絮（用全蛋液和面，不用加水哦）
4、揉成稍硬的光滑的面团，盖保鲜膜，静止30分钟
5、撒面粉，面团擀成薄薄的大面片（厚度根据自己的喜欢，尽量擀薄点更好吃哦😊）
6、一正一反重复折叠
7、切成自己喜欢的宽度的小面条
8、依次全部切完
9、抖散
10、起锅烧水，水里放一点点盐
11、水开后，下面条煮一分钟
12、过凉水
13、切肉丝，用淀粉抓匀待用
14、另起锅烧油
15、油五成热时磕入一个鸡蛋，煎荷包蛋
16、锅中倒入稍宽的水，煮开
17、加入肉丝
18、下面条
19、煮2分钟
20、加盐、鸡精、耗油、胡椒粉调味，加入青菜稍煮就行，滴入香油
21、起锅
22、妥妥的鸡蛋面就好了
23、尝尝哦😀😀
[小窍门]
面团一定要和的稍硬一点，擀面片的时候要多次少量的加手粉，以免黏连。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面条