虫草花蒸肉
“ 虫草花一直是我最爱的菌类，色泽金黄，有浓郁的香味。之前一直用干虫草花来煲汤，没想到鲜虫草花蒸肉也这么美味。”
[主料]
猪腿肉：400g
鲜虫草花：80g
[辅料]
葱：少量
姜：少量
盐：适量
生抽：适量
淀粉：适量
白糖：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
口味：原味
难度：未知
[虫草花蒸肉的做法步骤]
1、选择一块三分肥，七分瘦的猪腿肉，把猪腿肉清洗干净后去皮。
2、把猪腿肉切片，接着剁成肉沫。
3、把生姜去皮，剁成姜蓉，小葱取葱白部分，切小粒，小葱的叶子可以留着备用。
4、剁好的肉泥里面加入姜蓉，葱白，两茶匙料酒，一茶匙盐，半茶匙白糖，两茶匙生抽，一茶匙淀粉和少量白胡椒粉。
5、把上面的调味料混合进肉泥里面，打搅均匀。
6、准备一个盘子，把肉沫平铺到盘子里面。
7、取80g鲜虫草花，清洗干净。
8、把虫草花铺在肉沫上面。
9、锅内水先烧开，接着把虫草花肉沫放上去蒸20分钟。
10、蒸肉出锅后准备勾芡，碗里面加入两茶匙生抽，两滴麻油和一茶匙淀粉，接着往碗里加入三大勺虫草花蒸出来的汤汁，搅拌均匀，下锅烧开，淋在蒸肉上。
11、撒上葱花，成品。
[小窍门]
1、.可以根据自己的口味调整猪腿肉的肥瘦程度，最后不要选全瘦的，影响口感。
2、.姜蓉和葱白是去腥提香的，一定要放。
3、.勾芡的时候加入原汁可以让菜品更加鲜香。
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