牛肉片炒麻椒
[主料]
牛里脊：200g
麻椒：2个
[辅料]
油：少许
盐：少许
葱：少许
生抽：少许
糖：少许
料酒：少许
鸡精：少许
蚝油：少许
淀粉：少许
小苏打：1克
姜：少许
蒜：少许
口味：原味
难度：未知
[牛肉片炒麻椒的做法步骤]
1、麻椒去籽洗净切成小块。
2、牛肉顶刀切片，在清水中浸泡半小时再清洗两遍，挤干水分放入少许盐，胡椒粉，料酒，1克左右的小苏打抓上劲期间分两次加入少许清水。加入少许玉米淀粉再次打上劲最后倒入少许油封住肉中水分。
3、葱姜切碎，蒜切片。
4、坐锅点火倒油放入麻椒翻炒均匀，8成熟时盛出备用。
5、另起锅，葱姜蒜爆香。
6、放入牛肉片快速翻炒，炒至变色。
7、放入少许生抽，蚝油翻炒几下后加入麻椒继续翻炒。
8、放入少许盐，糖，鸡精再翻炒几下即可出锅。
9、成品。
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐