10寸裱花奶油生日蛋糕
“ 收到学厨10寸戚风蛋糕模具很久了，因为太大了，一直没有使用。这次赶上自己的生日，做了一个大的蛋糕，拿到单位和同事一起分享。”
[主料]
鸡蛋：8个
低筋面粉：160克
玉米油：80克
牛奶：100克
细砂糖：140克
[辅料]
淡奶油：800克
细砂糖：80克
各种水果：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[裱花奶油生日蛋糕的做法步骤]
1、准备10寸戚风蛋糕材料。
2、玉米油、牛奶和30克细砂糖放入干净盆中。
3、用手动打蛋器搅打均匀至糖融化。
4、筛入低筋面粉。
5、切拌均匀至无干粉。
6、分三次加入蛋黄，每次加入蛋黄搅拌均匀后再加下一个蛋黄。
7、蛋黄全部加入后的蛋黄糊状态。
8、蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
9、打发至打蛋器提起蛋白呈弯勾状，蛋白细腻有光泽。
10、将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中。
11、翻拌均匀。
12、倒入蛋白盆中。
13、再次翻拌均匀。
14、倒入学厨10寸戚风蛋糕模具中，表面抹平。
15、轻震几下模具后放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150，时间为60分钟。
16、烘烤结束后取出，轻震几下模具后倒扣到晾架上晾凉。
17、晾凉后开始做奶油蛋糕：切去蛋糕四周的表皮（也可以不切，我的蛋糕底垫裱花后不够大，所以切下一圈表皮）。
18、将蛋糕分成三层。
19、淡奶油加入细砂糖进行打发，打发至奶油纹路清晰。
20、一层蛋糕一层奶油一层水果摆放。
21、最的一层不加水果，将蛋糕表面用奶油抹平。
22、再打发一些淡奶油进行裱花，在蛋糕表面进行裱花，中间摆上水果进行装饰，蛋糕就做好了。
[小窍门]
1、.	鸡蛋用了8个，鸡蛋带壳50-55克，不是很大。
2、.	裱花用奶油最好和蛋糕中间及表面涂抹的奶油分着打发，避免操作时间过长，裱花时奶油融化。
3、.	如果蛋糕底垫足够大，不用切除蛋糕四周的表皮。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙