黄瓜拌凉糕
“ 大米我家如此做，简单易学，爽口开胃，比凉皮还好吃，家人都喜欢 。”
[主料]
大米粉：250g
水：300ml
黄瓜：1根
蒜：3瓣
生抽：2勺
香醋：1勺
白糖：半勺
辣椒油：1勺
盐：适量
[辅料]
油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：普通
[黄瓜拌凉糕的做法步骤]
1、准备一个稍微大一点的碗，将大面粉倒入碗中。
2、在碗中倒入300ml清水，然后用筷子将其混合成无颗粒、均匀粘稠的面糊。
3、将混合好的大米糊倒入平底锅中，食用小火加热，期间用铲子不停地搅拌，使大米糊受热均匀，防止糊底。
4、大米糊成团状之后就可以关火。
5、待大米团稍微晾凉后，用手将其揉成一个表面光滑的团状。
6、将大米团搓成一个粗细均匀的长条状，然后用切刀将其切成大小均匀的小块状。
7、将米块再次搓揉成一个粗细均匀的长条状。搓的时候不要太过用力，不然非常容易断开。
8、凉糕搓好后，用刷子在表面均匀的刷上一层食用油。
9、凉糕刷好油后，放入蒸锅中，两两自己隔一些距离，盖上锅盖，上气后蒸10分钟左右就可以了。
10、在蒸凉糕的期间，将黄瓜切成细丝，然后加入生抽、香醋、白糖、辣椒油、盐和蒜末，用筷子将其搅拌均匀就可以了。
11、凉糕蒸好后，用刀将其切成均匀大小的小段，装入碗中。
12、放入拌好的黄瓜丝，将其混合均匀后就可以食用了。
13、成品！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱