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蛋黄千层糕
“ 很早就想做这个千层糕,却一拖再拖的拖到了现在,说实话,老妈妈的时间真是不属于自己,常常被生活琐事儿撕扯得七零八碎的,甚至都不能安静坐下来干点啥。关于美食,关于烘焙,理想总是丰富得像一头小肥猪,现在却瘦弱得像一只皮包骨头的流浪狗,定一个小小的目标也要费好大功夫才能完成。 端午节买咸蛋黄,专门多买一些,预备着做蛋黄千层糕,不管多迟,我还是做出来了嘛。强力推荐一下,这个搭配不只好看,也很好吃,咸香的蛋黄配着松软的馒头,美的很。早餐一块蛋黄千层糕一杯牛奶很省时间营养也够了。重点是这样做,孩子很喜欢吃。 咸蛋黄可以买成品,就是一袋一袋装着,全是蛋黄的这种,也可以买咸蛋回家自己一个一个磕蛋取蛋黄,不论用哪种方法,只要备好这个材料就成了,我用的成品蛋黄,竟然比咸蛋还要贵些,下次干脆直接买咸蛋算了。” [主料] 面粉:适量 水:适量 酵母:适量 咸蛋黄:适量 [辅料] 料酒:适量 口味:咸鲜 工艺:蒸 耗时:数小时 难度:普通 [蛋黄千层糕的做法步骤] 1、将面团材料放在厨师机中,启动机器将面团到光滑细腻,放在温暖的地放发酵。 2、咸蛋黄放在小盘中,淋上料酒,上笼蒸熟。 3、蒸好的蛋黄碾成蛋黄碎,尽可能碾成细碎的蛋黄末。 4、发好的面团取出排气,擀成大片。 5、将蛋黄均匀铺在面片上面,只铺一半,另一半留白。 6、将留白的面片对折过来,再用蛋黄碎铺一半。 7、重复这个步骤,把面片叠成多层,保证每一个夹层中间都有蛋黄碎。如果觉得蛋黄碎味道淡,可以另加一些椒盐碎。 8、改刀成小块,放在蒸笼上面,静置发酵二十分钟。 9、发酵结束后启动臻米蒸箱,定时二十五分钟。 10、蒸好后开锅取出即可食用,非常美味儿。 11、如果一时吃不完,可以用保鲜膜包好,冷冻在冰箱中,吃时蒸透即可。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 糕点 早餐 下午茶