韮菜鸡蛋饼
[主料]
面粉：1斤
韮菜：半斤
鸡蛋：4个
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
十三香：适量
小葱：1根
口味：原味
工艺：煎
耗时：一小时
难度：神级
[韮菜鸡蛋饼的做法步骤]
1、一半用开水和面，一半用冷水和面，将面和好后，揉成条状。
2、将和好的面切成一个一个的面剂子。
3、将面剂子用手掌按一下，抹上油，包上保鲜膜，醒半小时。
4、将鸡蛋搅拌好，下油锅炒熟，成小块状，备用。
5、将韮菜洗好，控干水，切碎，备用。
6、将切碎的韮菜放入盆中，倒入冷的熟的食用油，再倒入鸡蛋和葱末，适量的盐，鸡精，十三香，搅拌均匀，备用。
7、将醒好的面剂子工擀成面皮，放上拌好的馅料。
8、用包包子的手法，将馅饼包好用手掌轻轻按一下。
9、小火烧油至温热，将包好的馅饼，放入锅中。
10、待一面煎至金黄色后，翻面煎另一面。
11、小火慢煎至两面均为金黄色，即可。
12、搞定，完美😏开吃。
[小窍门]
切记拌馅时一定先倒入凉的熟油，拌匀后，再倒入盐。主要是防止韮菜遇盐会出汤水。
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